Julbord -traditionerna är svåra att rubba på

Ingen jul utan julbord, och inget julbord utan traditioner. Ett julbord är en benämning på den buffé som serveras i samband med julen. Många av de maträtter som bjuds på dagens julbord har ätits runt julen i riktigt lång tid, och traditionerna är svåra att rubba på.

Som exempel på detta ser man nästan aldrig potatis på julborden, utan istället flera typer av kål. Detta beror på att potatis är en förhållandevis ny maträtt, som inte åts i Sverige innan 1700-talet. Då ville man inte ändra på jultraditionerna och därför har det fortsatt varit kål som är tillbehörs regent på julbordet.

Förutom kål består julborden ofta av mycket kött och fisk. Griskött är populärt i flera olika former, som till exempel korvar, syltor och revbensspjäll. Julskinkan är inte en lika gammal tradition, de brukade sparas till sommaren i de gamla bondehushållen. Traditionen med att äta skinka till jul blev inte vanligt förrän 1700-talet.

Ända sedan medeltiden har man ätit lutfisk till jul. Under medeltiden hade man ofta en fasteperiod innan själva julhelgen. Lutfisk var då en av de få rätter man fick äta under fastan. Svårigheten med att få tag i färsk fisk under julen gjorde även att den torkade lutfisken ämnade sig väl.

Då julen länge har ansetts vara en extra festlig högtid, har man sedan lång tid tillbaka ätit mat som ansetts extra fin. Inlagd sill, ost och vörtbröd är exempel på extravaganser som äts i samband med julen.