Julöl

Vad vore julhelgen utan traditionsenligt julöl? Denna mustiga och skummande dryck har vi här uppe i kalla Norden använt oss av så lågt tillbaka som till vikingatiden och framför allt vid det midvinterblot som efter kristnandet av Norden övergick till den helg vi idag kallar julen.

Norrmannen Snorre Sturlasson skildrade nordbornas drickande vid sina blot på följande sätt: ”En skål ska bäras runt elden, och den som ordnade gästabudet skulle välsigna den. Först skulle man dricka Odens skål, för seger och för kungens makt, och sedan Njords och Frejs skålar för goda skördar och fred. Därefter hade många män för vana att dricka den förnämsta skålen. Man drack även en skål till minnet av höglagda släktingar”

Den tidens julöl gick under benämningen mjöd och den huvudsakliga ingrediensen i mjödet var och är honungen. Inte förrän en bit in i medeltiden, när kyrkor och kloster, etablerade sig här kom humlet in i nordbornas vardag och föregångaren till nutidens julöl såg därmed dagens ljus.

Än i dag kan man på Gottland njuta av den, sedan lång tid i resten av Norden, försvunna drycken. Här går den under namnet ”driku” och tillverkad helt enligt recept från våra förfäder.

Alla har vi våra egna personliga önskemål på hur julöl ska smaka. Därför blandas det friskt kring julbordet i alla svenska hem – ljus och mörk öl, svenskt, danskt, tyskt, engelskt, amerikanskt, finskt eller norskt. Julmust är ett måste för många att blanda i ölet för att uppnå den optimala smaken på ett julöl.

Inget bryggeri, stort som litet – lokalt såväl som multinationellt – med en bryggmästare som i alla fall har någon gnutta självrespekt kvar, kan undgå att brygga sitt julöl inför julen. Allt annat vore en katastrof!

En typisk svensk jul-dryck som tydligt är besläktad med julölen är den traditionsenliga mumman. Denna kräver Porter som grundingrediens och blandas – efter behag, styrka och smak ¬– med olika typer av sprit – gärna med gin. Mumman och dess alkoholstyrka gör alltid julen lite gladare. För den mindre alkoholfrälste, går det även bra att blanda ut portern med sockerdricka!